La Granada: la Reina de los antioxidantes
La granada se considera una súper fruta gracias a su gran poder antioxidante
La granada es una de las frutas con mayor poder antioxidante que existe gracias a su alto contenido en antocianinas, polifenoles y taninos. En numerosos estudios se ha relacionado esta fruta con la mejora de la salud cardiovascular, la prevención del cáncer y las enfermedades neurodegenerativas.
¿Cuáles son las principales propiedades de esta fruta otoñal?
- Es un alimento rico en vitamina C, ya que nos aporta un 10% de la cantidad diaria recomendada.
- Tiene un alto contenido en ácido fólico (vitamina B9) por lo que contribuye al control de la hipertensión.
- Contiene minerales como potasio, hierro, zinc, cobre, selenio, magnesio y calcio.
- Es baja en calorías, aporta 77 kcal por cada 100 g.
- Es rica en fibra.
- Además, es rica en antioxidantes.
¿Cuáles son los beneficios para la salud?
- Reduce los niveles de colesterol LDL, es decir, el colesterol “malo”.
- Previene la aparición de la osteoartritis.
- Protege la piel contra los efectos negativos de los rayos UV y ayuda a regenerar la dermis.
- Las semillas de la granada son un poderoso afrodisíaco.
- Disminuye la presión arterial por su contenido en antioxidantes.
La granada: ¿sola o acompañada?
Puedes comerla sola, en un jugo delicioso (como el Pure Winter de Vitabit) o añadirla a tus platos. Por ejemplo, podemos incluir la granada a una ensalada acompañada por queso feta y nueces.
Ingredientes:
Una bolsa de lechugas variadas
Media granada
150 g de queso feta
100 g de nueces
Modo de preparación:
Lavamos y secamos bien las lechugas.
Cortamos el queso a tacos.
Sacamos los granos de la granada.
Y, por último, mezclamos todo con las nueces.
Información nutricional:
Energía: 163kcal.
Proteínas: 5,9g
Hidratos de carbono: 6,3g
Grasas: 13,62
Fibra:2g
Esta es nuestra propuesta de ensalada con granada, pero existen infinidad de combinaciones.
Somos súper fans de la fruta y verdura de temporada, ¿y tú?
Chía, la semilla maravillosa
¿Qué debes saber?
La chía, es una semilla cuya procedencia es América Central. Se la conoce también como la semilla de los dioses Aztecas y Mayas, ya que fue un cultivo ampliamente extendido en esta cultura precolombina, en la cual formaba parte de la alimentación básica de los pueblos que asentaban México y Guatemala. El porqué de esa importancia se encuentra en sus numerosas propiedades que describiremos a continuación.
Información nutricional de la chía
Beneficios para la salud
-
Controla la saciedad
Debido a su alto contenido en fibra y la textura mucilaginosa que realiza al entrar en contacto con agua, aumenta la sensación de saciedad por lo que controla que comamos menos y por lo tanto controlamos el peso.
-
Hidrata el cuerpo
Capta 10 veces su peso en agua, por eso ayuda al cuerpo a mantenerlo hidratado.
-
Es una fuente de Omega -3
Para poder aprovechar esta característica es necesario moler las semillas y/o masticarlas. Este Omega- 3 ayudará tanto a nuestro sistema cardiovascular como a nuestro sistema nervioso a estar en las mejores condiciones posibles.
-
Fuente de energía
Su proporción de calorías a través de nutrientes de buena calidad permite tener energía y vitalidad en nuestro cuerpo.
-
Ayuda a la ganancia de masa muscular
Son proteínas de origen vegetal que ayudan a regenerar nuestro tejido muscular, por lo que están indicadas para deportistas.
-
Calman el dolor
Las propiedades antiinflamatorias que provienen del Omega 3 ayudan a regenerar y mejorar el dolor articular producido por patologías o esfuerzos físicos.
-
Regulación del tránsito intestinal
La textura mucilaginosa, anteriormente mencionada, también ayuda a nuestro tránsito intestinal, además de regular nuestra flora intestinal para una mejor absorción de los nutrientes.
-
Fuente de calcio
Las semillas de chía tienen 5 veces más calcio que la leche, por lo que puede ser una de las mejores alternativas en los casos de osteoporosis.
¿Cómo hacer un desayuno rico con chía?
Pudding de chía, café y chocolate
Ingredientes:
-
- ½ vaso de café
- ½ vaso de bebida de avena
- 1 sobre de stevia.
- 4 cucharadas de chía
- ½ onza de chocolate
- 4 ó 5 avellanas
Receta:
- En primer lugar, prepara el café (como lo haces todos los días) y mézclalo con la bebida de avena en un recipiente.
- Después añade la stevia y las semillas de chía, y remueve.
- A continuación, deja enfriar la mezcla un mínimo de una hora o hasta que la chía absorba el líquido y tome consistencia cremosa (es una buena idea dejarlo reposar toda la noche)
- Por último, sírvelo rallando el chocolate por encima y con unas avellanas tostadas por encima.
El café no es la única alternativa posible sino que podemos recurrir a maca, té, café soluble, leche o bebida vegetal.
La superación del corredor: 90K camino de la cruz.
La 90k camino de la cruz está categorizada como una prueba dentro de la modalidad de Ultra y Maratón. La salida tendrá lugar desde Murcia hasta Caravaca de la Cruz y pasará por las localidades de Mota del Río, Javalí Viejo, Ribera de Molina, Molina de Segura, Alguazas, Los Rodeos, Campos del Río, Baños de Mula, Mula, El Niño, La Luz, Bullas, Cehegín y Caravaca.
Este año el equipo de VITA Nutrición junto con la Asociación Deportiva 90 k camino de la cruz hemos preparado la organización de los avituallamientos. Estamos seguros de que el deportista disfrutará al máximo de esta experiencia maravillosa.
¿Qué nos aportará cada alimento de los avituallamientos?
- La hidratación podemos obtenerla a través del agua, bebida isotónica, refresco de cola, cerveza y café. La hidratación irá acompañada de sales y azúcares en el caso de la bebida isotónica y el refresco de cola. Y de cafeína con el café.
- Por otro lado, la fruta, los postres, dulces, barritas, gominolas, membrillo y gelli pocket nos aportarán energía a través de los hidratos de carbono. Algunas de las opciones de repostería y barritas pueden contener sales que mejorarán la hidratación del corredor.
- Los frutos secos tienen un mayor aporte de energía debido a su alto contenido en grasas.
- Por último, tendremos algunas comidas reconstituyentes ricas en hidratos de carbono y proteínas, las cuales son caldo con pelotas, espaguetis y arroz 3 delicias.
Podéis ver toda la información sobre los avituallamientos aquí.
¿Qué tomar los días previos a la competición?
- Se recomienda que al principio la semana sea reducida en hidratos de carbono y que estos vayan aumentando cuanto mas nos acerquemos a la prueba.
- La cena se recomienda que sea rica en hidratos de carbono y baja en fibra. Esto nos ayudará a recargar nuestros depósitos de glucógeno muscular y sin interferir en los resultados de la prueba. Una cena podría ser un puré más hidrato de carbono tipo pasta, más una fruta pelada o una compota. Se recomienda un lácteo antes de dormir para mejorar el descanso y la recuperación muscular.
- El desayuno debe de tener una proteína (un lácteo) junto con cereales y alguna fruta del tipo plátano, melón... Este será dos horas antes de la competición, y recordar de tomar algo 30 minutos antes de la salida.
Es muy importante no incorporar en la alimentación productos nuevos los días previos o durante la competición. Estos pueden causar molestias gastrointestinales que tendrán influencia en nuestros resultados. Es muy importante que todo lo que tomemos los días previos se haya probado en los entrenamientos.
Jengibre, el remedio casero por excelencia
¿Qué debes saber?
El jengibre, es un tubérculo o raíz usada desde hace siglos en la cultura Oriental para sus infusiones, ungüentos y condimentando sus platos. Es un ingrediente aromático muy preciado en la cocina por su toque ácido y picante, además de ser empleado en remedios naturales cuyo uso son sobre todo antisépticos y antiinflamatorios. Pero el jengibre guarda muchos más misterios que os vamos a desvelar.
Conociendo un poco más del jengibre
Información nutricional
| Energía 80 kcal |
| Grasas totales 0,8 g |
| Ácidos grasos saturados 0,2 g |
| Ácidos grasos poliinsaturados 0,2 g |
| Ácidos grasos monoinsaturados 0,2 g |
| Colesterol 0 mg |
| Sodio 13 mg |
| Potasio 415 mg |
| Hidratos de carbono 18 g |
| Fibra alimentaria 2 g |
| Azúcares 1,7 g |
| Proteínas 1,8 g |
| Vitamina A | 0 IU | Vitamina C | 5 mg |
| Calcio | 16 mg | Hierro | 0,6 mg |
| Vitamina D | 0 IU | Vitamina B6 | 0,2 mg |
| Vitamina B12 | 0 µg | Magnesio | 43 mg |
12 Beneficios para la salud:
1. Nauseas
Durante el embarazo es ideal consumir jengibre como antiemético natural, sobre todo para los primeros meses del embarazo por ser un suplemento beneficioso tanto para el feto como para la madre. También ayuda a lidiar con las dificultades de la quimioterapia para los pacientes que sufran de cáncer.
2. Digestivo
El jengibre es altamente recomendable para aquellos que padezcan problemas digestivos como las gastritis, flatulencias o diarrea, entre otros. También funciona como protector estomacal, aunque no puede sustituir la medicación dedicada a esto.
3. Antiinflamatorio natural
Se recomienda el uso del jengibre para ayudar a pasar por enfermedades dolorosas o inflamatorias, y combate de manera eficaz problemas de artrosis, artritis o la fatiga crónica.
4. Afecciones de garganta.
Previene y mejora las infecciones e inflamaciones de garganta. Es usado entre oradores y cantantes.
5. Aporta calor al organismo.
El jengibre es muy recomendable para aquellas personas frioleras o que tiene problemas para mantener la temperatura corporal, sobretodo en época invernal. Tiene un componente calorífico muy potente.
6. Acelera el metabolismo
De acuerdo con una revisión de diversos estudios publicada en la revista Annals of the New York Academy of Sciences en 2017, este alimento tiene efectos beneficiosos sobre la obesidad y el síndrome metabólico porque favorece la quema de grasa, la digestión de carbohidratos y la secreción de insulina. Además, también tiene la capacidad de inhibir el estrés oxidativo.
7. Mejora la circulación
Como hemos mencionado, sube la temperatura corporal, hecho que también influye en la vasodilatación de las arterias y venas mejorando el paso de la sangre por ellas.
8. Combate las migrañas
Estudios científicos han demostrado que el jengibre bloquea los efectos de la protasgladina, sustancia causante de la inflamación de los vasos sanguíneos del cerebro que provoca dolores de cabeza agudos (migrañas).
9. Antiestrés
Gracias a las propiedades que contiene en cineol, el jengibre ayuda a rebajar los niveles de ansiedad, regula los estados de estrés en temporadas que se sufren altibajos y le procura sensación de calma al cuerpo.
10. Evita la congestión
Combate de manera eficaz la congestión y los malestares del constipado. Lo recomendable es tomar infusiones de jengibre.
11. Refuerza las defensas
El jengibre tiene tremendos beneficios para el sistema inmunológico, así que ayuda a prevenir que se desarrollen resfriados y gripes agudas.
12. Tratamiento dermatológico
La raíz del jengibre puede aplicarse directamente sobre la piel, y combate efectivamente heridas leves y quemaduras si se ha padecido una insolación.
Ahora que sabes en todo lo que te pueda ayudar el jengibre, te vamos a recomendar dos formas de tomarlo que utilizamos de forma cotidiana.
¿Cómo preparar un té antiviral con jengibre?
Hay muchas formas de tomar y consumir jengibre, sin embargo, el té es una de las formas más efectivas para aprovechar sus propiedades al máximo.
Té de jengibre
A continuación te explicamos una sencilla forma para preparar el té de jengibre, incluso agregando otros ingredientes para suavizar su sabor.
Ingredientes
- 2 rodajas de la raíz de jengibre
- 2 tazas de agua (500 ml)
- Miel (al gusto)
¿Qué debes hacer?
- En primer lugar, lavaremos el jengibre y lo cortaremos en rodajas, de un grosor intermedio.
- Posteriormente, en una olla pequeña, calentaremos el medio litro de agua.
- Cuando esté hirviendo, agregaremos las rodajas de jengibre y dejaremos que infusione a fuego lento durante 10 minutos, aproximadamente. La concentración del té dependerá del tiempo que se deje.
- Luego dejaremos reposar el té y endulzaremos.
- Se recomienda tomarlo 2 o 3 veces al día para que notar sus efectos.
Té de jengibre con canela
Entre las propiedades de la canela destacan que es un excelente antiinflamatorio y antibacteriano que regula la temperatura corporal. Es ideal mezclarla con el jengibre para combatir de manera más efectiva el resfriado en caso de que este acompañado con fiebre.
Ingredientes
- 1 rodaja de jengibre
- 1 rama de canela
- El jugo de ½ limón
- 1 taza de agua (250 ml)
- Miel (al gusto)
¿Qué debes hacer?
- Lavaremos muy bien el jengibre y agregaremos la rodaja cuando el agua esté hirviendo. Añadiremos también la rama de canela y dejaremos a fuego lento durante 10 minutos.
- Pasado el tiempo indicado, retiraremos la mezcla del fuego y la echaremos en una taza. Añadiremos el zumo de medio limón y miel para endulzar.
- Mezclaremos y dejaremos reposar. Lo recomendado es tomar una o dos tazas diarias de este té.
Aunque la elección del edulcorante queda al gusto de quién consuma el té, agregar miel de abeja le dará un plus al antiviral, pues cuenta con una gran acción antibiótica capaz de eliminar virus y bacterias.
Además, la miel tiene propiedades expectorantes que ayudan a tratar el asma y demás problemas respiratorios.
Como ves, el jengibre puede tener un efecto antiviral muy potente. Con él puedes mantenerte protegido sin tener que sufrir los efectos secundarios que suelen tener los productos químicos.
Receta de gyozas con jengibre
Y diréis: "un té está bien, pero yo quiero algo más consistente". Pues aquí tenéis una receta súper rica de gyozas rellenas de carne con un toque de jengibre. Descarga la receta aquí.
Tienen buena pinta, ¿verdad?
¿Cómo darle a tus hijos Jengibre y evitar resfriados y catarros?
Los formatos zumos o jugos son fáciles de beber y muy aceptados por los más pequeños.
Nosotros recomendamos mucho uno de nuestros jugos Vitabit, concretamente el Power 1.0 cuyo sabor dulce y sus cualidades, jugo cold press 100% natural sin aditivos, hacen que su asimilación sea de un 80%, mucho más que cualquier multivitamínico común.
Puedes conocerlo mejor en este enlace: http://bit.ly/Power1-0
De forma preventiva los recomendamos su consumo de 4 a 5 veces en semana.
Y en caso de catarro o gripe, se puede administrar entre 1 a 2 unidades de 250ml por día.
Espero que todo lo expuesto en esta entrada os sea de utilidad y que, se fomente el consumo de este estupendo producto legado de una gran cultura.
Si perteneces a la gran familia de Vita Nutrición y estás con nosotros haciendo dieta en la actualidad, recibirás durante estos días en consulta una sorpresa. 😉
Azúcar, el ingrediente estrella de la industria alimentaria
Es cierto que actualmente el azúcar se presenta casi en el 100% de los productos ultraprocesados. Muchos de los pacientes que acuden a consulta nos indican que no toman ningún tipo de dulce. Sin embargo, sí que consumen este tipo de productos, que a pesar de no poner en su etiquetado específicamente "AZÚCAR". Así que para que no os tomen el pelo, os dejamos las diferentes denominaciones que pueden aparecer en el etiquetado:
De todos estos los que más dudas presentan son:
-
Néctar de agave
El néctar de agave original de México se ha obtenido del néctar dulce del cactus. Actualmente, los productos que venden provienen de fructosa refinada. Este endulzante no es el original y conlleva consigo azúcares simples.
-
Azúcar moreno
La principal duda que surge es si en realidad es como un cereal integral y mejor que la blanca. NO, no lo es, el azúcar moreno es tan perjudicial que el blanco. El azúcar moreno tiene las mismas calorías vacías y tiene el mismo peligro.
-
Fructosa
Este azúcar es tan peligrosa debido a que en los productos procesados no se incluye como en la forma natural. La fructosa está contenida dentro de la fruta y al quitar la fibra que tiene la fruta, esta se convierte en un azúcar simple. Así que la fructosa siempre dentro de la fruta.
-
Miel
Como el resto de azúcares, no tiene tiene ningún otro elemento que lo haga más saludable. Además, la producción de miel en general en España ha aumentado mientras que las poblaciones de abejas están disminuyendo. Algunas denominaciones de origen como la de "La Miel de la Alcarria" han disminuido su producción, mientras que el resto de mieles lo aumentan. Curioso, ¿no?
-
Lactosa
Al igual que la fructosa, en los productos procesados no se incluye de forma natural. Está contenida en los lácteos, por lo que funciona como un azúcar simple. Por ello, si no se tiene ninguna dificultad para digerirla, mejor dentro de los lácteos.
-
Polialcoholes
En realidad no son azúcares en sí, sino que son formas sintéticas. Vienen bien como alternativa para endulzar en diabéticos y se suelen prescribir en dietas de adelgazamiento. El problema de los polialcoholes es que provocan gases y flatulencias, tienen un efecto laxante... Todo esto acaba con nuestra microbiota intestinal encargada de mejorar la absorción. Además, se ha comprobado que la microbiota tiene un papel importante en muchas enfermedades e incluso en la obesidad. Por ello, aunque bebas un producto "zero" suele estar endulzado con estos polialcoholes, que provocan este desorden en nuestro organismo. Lo mejor es dejarlos de lado.
La mejor alternativa al azúcar es claramente el no azúcar. Aun así, muchas veces el cambio se nos hace pesado y finalmente desistimos por quitar el azúcar de nuestra dieta. Por ello, la recomendación es ir quitándola poco a poco o sustituirla por endulzantes como la estevia en hoja. En el caso de postres podemos añadir frutas del tipo plátano, dátiles o frutas desecadas (pasas, orejones...) para endulzar. ¡Es la mejor alternativa! ;)
Cómo volver de vacaciones con la Ensalada Fest
La ensalada es una de las opciones más extendidas para tomar como plato único. Además de ser saludable, presenta una forma fácil de tomar verdura y de numerosas combinaciones.
Aun así, todavía hay muchos a quienes les parece una opción aburrida. Así que si quieres dejar de lado la lechuga y el tomate. Te dejamos los pasos para hacerte una SUPERENSALADA:
Selecciona una base verde
Esto no significa única y exclusivamente lechuga, existen otras muchas opciones para tu ensalada. Otras opciones son: espinacas, acelgas, hojas de kale, canónigos, col, rúcula, endivias, berros, achicoria.
¡Proteínas al poder!
Entre este grupo encontramos varias opciones como carnes, huevos o pescados. También legumbres y proteína vegetal como soja, tempeh o quinoa. Su consumo debería distribuirse de la siguiente forma:
- Carnes: 2 - 3 veces semanales. Se debe recurrir a carnes blancas como el pollo, pavo o conejo. Otras pueden ser del cerdo como el lomo o el solomillo.
- Huevos: 2 - 4 semanales. Normalmente suelen ser en forma cocida, pero se puede hacer en tortilla, escalfado o pasado por agua.
- Pescado: + de 2 veces por semana. Se recomienda que una toma sea de pescado azul, tipo salmón, sardina o atún. Otra toma debe ser en forma de pescado blanco como merluza.
- Legumbres: 3- 4 veces por semana
- Proteína vegetal como alternativa. Suele utilizarse en dietas veganas o vegetarianas como alternativa a la carne. Suele ser muy buena opción en todo tipo de alimentación.
Suma vegetales
El rey de las ensaladas junto con la lechuga suele ser el tomate, aun así hay otros muchos como el pimiento, el pepino, la cebolla, las judías verdes, el brócoli, la coliflor, la zanahoria, los edamame, los espárragos, la calabaza, el maíz…
Atrévete con el dulce y el ácido
Añade alguna fruta como la manzana, la pera, la uva, fresa, el kiwi, el limón, la naranja, las cerezas, el melocotón o la ciruela.
Cuenta con un plus de sabor y crunch
Las alternativas para tu ensalada pueden ir desde el apio, cereales (arroz, bulgur, cuscús, semillas de amapola, chía…), los pepinillos, las guindillas, las hierbas aromáticas, las olivas o las frutas deshidratadas. Hay que tener cuidado con aquellos más calóricos (frutas deshidratadas, olivas o quicos) porque nos pueden hacer aumentar de peso. Se recomiendan alrededor de unos 15 gramos para no aumentar mucho las calorías.
¡Apuesta por grasas saludables!
Podemos añadir AOVE (aceite de oliva virgen extra) y frutos secos tostados o al natural (nunca fritos o con sal). Otra opción cada vez más extendida es el añadir aguacate que modifica la textura y mejora la palatabilidad. Se debe de elegir entre unos u otros, no añadir todos ya que son también productos hipercalóricos. Normalmente, las medidas de AOVE serían unos 15 gramos, es decir, una cucharada sopera. En cuanto a frutos secos unos 15 gramos también serían suficientes. Por último, medio aguacate mediano sería suficiente para añadirlo a una ensalada.
ENSALADICAS
Ensalada de espinacas y gambas: hojas de espinaca, gambas cocidas, zanahoria, mango, perejil y aguacate.
Ensalada de col: col lombarda, pollo a las finas hierbas a la plancha, zanahoria, manzana, apio y salsa de yogur.
Cuscús: col lombarda, quínoa, zanahoria, cebolla, pasas, aceite, sal y comino en polvo.
ALIÑICOS Y SALSICAS
Salsa de Yogur: 1 Yogur, ½ limón, 1 poquito de perejil, ajo al gusto, 1 cucharada de AOVE, una pizca de sal y pimienta
Vinagreta miel y mostaza: 2 partes de AOVE por 1 de vinagre, una cucharada de miel y otra de mostaza de Dijón, pimienta al gusto.
Vinagreta de frambuesas: 2 partes de AOVE por 1 de vinagre, 6 ó 7 frambuesas, 1 cucharada de limón, una pizca de sal y pimienta al gusto
Receta Espaguetis de Gulas y Gambas
Receta de espaguetis de gulas con gambas, deliciosa y nutriente.
Espaguetis de gulas con gambas:
El plato del que hablamos hoy se trata de un plato con un sabor exquisito de fácil elaboración y con unas propiedades nutricionales muy completas, este plato nos aporta al mismo tiempo energía aportados por la pasta y proteínas que nos aportan las gambas y las gulas.
A continuación detallamos cómo podemos elaborarlo:
INGREDIENTES PARA HACER UNOS ESPAGUETIS CON GAMBAS Y GULAS PARA 2 PERSONAS:
- 200 g de espaguetis
- 2 dientes de ajo
- 1 o 2 guindillas de cayena
- 250 g de gambas
- 200 g de gulas
- perejil picado
RECETA DE LOS ESPAGUETIS CON GAMBAS Y GULAS:
- Pelamos las gambas. Una vez peladas, ponemos a calentar un chorrito de aceite en una olla o cazuela alta, a fuego suave.
- Cuando esté caliente, añadimos las peladuras y las cabezas de las gambas. La carne, la reservamos. Con un cucharon, vamos aplastando las cáscaras mientras la cocinamos a fuego suave. Así exprimimos todos sus jugos y los pasamos al aceite.
- Pasados unos 15 o 20 minutos, colamos el aceite y lo ponemos en una sartén amplia.
- Es el momento de cocer los espaguetis. Para ello, llenamos otra cazuela alta con abundante agua. Echamos un buen puñadito de sal y llevamos a ebullición. Una vez esté hirviendo, añadimos los espaguetis. Los cocemos durante unos 12 minutos, hasta que estén al dente.
- Mientras se cuecen preparamos su “acompañamiento”. Calentamos a fuego suave el aceite aromatizado y añadimos en él los dientes de ajo, bien picados, y las guindillas de cayena. Cocinamos a fuego muy muy suave unos 3 o 4 minutos. Que aromaticen bien el aceite.
- Pasado el tiempo, subimos un poco la potencia del fuego y añadimos las gambas que habíamos reservado y cocinamos durante unos 3 minutos más hasta que hayan perdido el color a crudo.
- Cuando los espaguetis estén al dente, los escurrimos del agua pero, asegurense de guardar un vaso del caldo de la cocción.
- Hecho todo esto, añadimos a las gambas y al ajo los espaguetis, las gulas y el caldo de la cocción, que va a potenciar todos los sabores. Lo mezclamos todo bien, sin apartar del fuego y servimos inmediatamente. Puedes espolvorear con un poco de perejil picado.
Propiedades de los principales alimentos de este plato
La pasta tiene un elevado contenido en carbohidratos, 100 g de pasta contienen como máximo 75g de hidratos de carbono. Los hidratos de carbono aportados son de absorción lenta con lo que libera la energía poco a poco manteniendo por más tiempo la sensación de saciedad. El aporte de grasas es muy bajo, además no contiene colesterol sino grasas vegetales y en cantidades muy pequeñas.
Las gambas y las gulas son una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico y de vitaminas y minerales importantes para nuestro organismo, son bajas en calorías y no contienen carbohidratos. Además también contienen ácidos grasos como el omega 3, saludable para el corazón.
¿Te apetece probar esta deliciosa receta?
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Potaje de Calabaza
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POTAJE DE CALABAZA
Un buen potaje, con la cantidad justa de proteínas, y el plus de verduras, más las estelares legumbres puede convertirse en un perfecto plato único. ¿Se puede considerar un plato sano? Por supuesto, sanísimo. Los vegetales nos aportan vitaminas y minerales, con mucha fibra. Los cereales y legumbres nos obsequian con fibra y también con hidratos de carbono, la energía que necesitamos para trabajar, movernos, tener vitalidad... Las proteínas de origen animal las necesitamos para la mayoría de nuestras estructuras, huesos, pelo, músculos...
Particularidades de los principales ingredientes del potaje de calabaza
- Los garbanzos, al contrario del resto de legumbres, salen más tiernos si los cocemos en agua templada. Si precisamos más caldo, hay que echarlo hirviendo, para evitar que los garbanzos se encallen (se vuelvan duros). Los garbanzos nos aportan hidratos de carbono (creadores de energía), fibra dietética (buena para la salud cardíaca y digestiva), proteínas y grasas, pero además, los garbanzos ofrecen en su composición vitamina A, B6, C, E y K, calcio, fósforo, potasio, zinc, magnesio y hierro.
- La calabaza le da cremosidad y un exquisito sabor. Desintoxicar el cuerpo si se bebe un zumo de calabaza. La calabaza tiene numerosas propiedades beneficiosas para la salud como: disminuir el riesgo de padecer cáncer de próstata o enfermedades cardíaca. Por su elevado contenido en alfacaroteno y betacaroteno, ayudar en el tratamiento de cataratas en la vista, eliminar el estreñimiento por su alto contenido en fibras, beneficiar la salud ocular gracias al betacaroteno y la vitamina A, ayudar a reducir el colesterol y proteger el corazón de sufrir un infarto (por el ácido fólico que presenta).
Ingredientes para 6 personas
- Aceite de oliva virgen extra, 6 cucharadas
- 3 dientes de ajo
- Calabaza, 700 gr
- 1 cebolla
- Media cucharada de comino
- 500 gramos de garbanzos
- 250 gramos de judías verdes
- 2 hojas de laurel
- Pimentón dulce
- Pimentón verde
- Sal fina, 1 cucharada
- 1 tomate
ELABORACIÓN
- Ponemos los garbanzos en remojo desde la noche anterior cubiertos de agua y con una cucharadita de bicarbonato.
- Al comenzar el guiso los escurrimos bien y los lavamos. Los ponemos en la olla con la hoja de laurel cubierto de sobra con agua. Los cocemos hasta que estén tiernos. En olla rápida serán unos 10 minutos y en cocción tradicional entre 40 y 50 minutos si los garbanzos son tiernos.
- En el aceite de freír los ajos (añadimos más si hace falta) preparamos un sofrito con la cebolla y tomate picados. Cuando esté todo pochado ponemos el pimentón y el comino, y añadimos la calabaza troceada gruesa. Dejamos que se guise en su propio jugo hasta que esté tierna pero entera. Salpimentamos.
- Mientras tanto en una sartén ponemos los ajos enteros . Cuando todo esté dorado lo ponemos en el mortero o en el vaso de la batidora junto con el perejil y las almendras y lo trituramos bien hasta que se haga una pasta.
- Una vez tiernos los garbanzos retiramos algo de agua si hace falta (la reservamos) y dejamos solo ligeramente cubiertos. Añadimos el sofrito de verduras y removemos. Damos un hervor y ponemos el majado. Probamos de sal y regulamos el nivel de líquido del guiso con el agua de cocción de los garbanzos que hemos reservado.
- Después de unos minutos de cocción retiramos el guiso y dejamos reposar antes de servir unos quince minutos. Este guiso está más asentado si se prepara con tiempo, incluso de víspera.
- El tiempo aproximado de elaboración es de 1 hora aproximadamente..
- La cantidad recomendada por plato es de 2 cucharones sin colmo.
Ahora solo queda degustar esta deliciosa receta, con un aporte nutricional importante.
Valor nutricional de este plato
- Calorías: 370 calorias
- Proteínas: 39,11 gr.
- Hidratos de carbono: 18,21 gr.
- Grasas: 8,38 gr.
¿Te atreves a realizarlo?!
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¿Por qué los antioxidantes son importantes para el deporte?
¿Porqué los alimentos antioxidantes son tan importantes en nuestra vida cotidiana y en el deporte?
Cuando practicamos deporte se genera una sobrecarga de radicales libre, que provoca daño celular y muscular, acelerando la fatiga y el retraso de la recuperación. Esta sobrecarga puede desaparecer, o amortiguarse por el efecto que ejercen los antioxidantes, tomados a través de la dieta o en forma de suplementos.
Los antioxidantes son sustancias que ayunaran, a reducir los efectos del estrés y la falta de oxígeno, producida por la aparición de los radicales libres. Son un grupo de vitaminas, minerales, colorantes naturales y otros compuestos de vegetales y enzimas. Los antioxidantes podemos aportarlos a través de la dieta y la mayoría se encuentran en alimentos de origen vegetal: frutas, verduras, hortalizas, legumbres, cereales…
Por ello para que la salud y el rendimiento físico no se vean afectados, debe existir un balance entre los mecanismos que generan radicales libres y los que neutralizan.
Una de las ventajas de los antioxidantes a la hora de realizar deporte es la prevención y la recuperación de las lesiones
ANTIOXIDANTES APORTADOS POR LA DIETA
Vitaminas.
- Ácido ascórbico: es la vitamina C, es el antioxidantes más potente, se puede encontrar en : Frutas y verduras frescas
- Vitamina E: se encuentra en Germen de trigo, aceite de oliva y soja, cereales de grano entero, huevos, leche y frutos secos
- Vitamina A: se encuentra en Verduras de color verde o rojo anaranjado como zanahorias, calabaza, espinacas y ciertas frutas como albaricoques, cerezas…
Minerales.
- Zinc: Favorece la formación de nuevas proteínas es decir participa en la renovación celular y favorece la tonicidad y elasticidad de la piel, se puede encontrar en Carnes y vísceras, pescado azul, huevos y legumbres
- Selenio: Es vital en la formación de antioxidantes endógenos, lo podemos encontrar en carnes, pescados, huevos, mariscos, cereales, frutas y verduras
- Compuestos fenólicos: Son sustancias químicas del reino vegetal, los podemos encontraren frutas, verduras, hortalizas y derivados (té, vino tinto, uvas…).
Como conclusión
Los antioxidantes también se pueden obtener con el uso de suplementos nutricionales para poder el mayor beneficio posible “mejorar el rendimiento”.
Se suelen tomar después del entrenamiento, ya sea vía dieta o por suplementación.
¡ Que nada oxide tu cuerpo !
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Exquisito paté de berenjena.
Receta de un delicioso paté de berenjena
La berenjena, un gran alimento. En este post, os mostraremos como realizar esta deliciosa receta de paté de berenjena. Totalmente recomendada, esperamos que os guste, y degustéis este sano aperitivo.
Ingredientes
- 1 berenjena grande o 2 medianas
- 2 o 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
- el zumo de 1/2 limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 ramillete de perejil
- 1 cucharada de comino molido
- sal y pimienta
Preparación
En primer lugar pelamos las berenjenas y las partimos a láminas o daditos, después se meten al horno con los ajos a 200ºC y finalmente esperamos hasta que las berenjenas se pongan blandas.
Unas vez asadas las metemos en un vaso para batidora y añadimos los demás ingredientes (tahini, el zumo de limón, el aceite de oliva, el perejil, el comino) y salpimentamos al gusto. A continuación, todo el contenido lo batimos y ya tenemos listo nuestro Paté vegetal de Berenjena, exquisito para almuerzos y meriendas.
Consejo
Guardar en un tarro de cristal así se conservara mejor. Ahora solo queda disfrutar de nuestro paté de berenjena.
Como resumen diremos que es un aperitivo totalmente sano, con un aporte de nutrientes importante. Pero sobre todo deseamos que disfrutéis de su gran sabor.
¡ Que aproveche !
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